Παράγεται από το νέκταρ και τις μελιτώδεις εκκρίσεις της καστανιάς, που θεωρείται καλό μελισσοκομικό φυτό και αρκετά διαδεδομένο στα ορεινά της Ελλάδας.

Το μέλι melithi καστανιάς συλλέγεται στον Πάρνωνα.

Ο Πάρνωνας είναι βουνό, ύψους 1940 μ. που χωρίζει τη Λακωνία από την Αρκαδία.

Το ιερό βουνό του θεού Κρόνου είναι ένας βοτανικός παράδεισος πλημμυρισμένος από έλατα και καστανιές, αλλά μάλλον άγνωστος στους
περισσότερους.

Ένα δίκτυο χωματόδρομων και μονοπατιών που προκαλούν για εξερευνήσει θα σας αποκαλύψει τοπία απίστευτης ομορφιάς, αλλά και χωριά ανόθευτα από τον τουρισμό.Παράδειγμα χαρακτηριστικό, η Καστάνιτσα.

Χρώμα:

Το χρώμα ποικίλλει ανάλογα με την προέλευσή του από ανοιχτό καφέ μέχρι σκούρο καφέ και μαύρο, αν πρόκειται για μελίτωμα.

Άρωμα – Γεύση:

Έντονα αρωματικό μέλι.

Γεύση δυνατή, ελαφρώς πικρή και διαρκείας. H γεύση του καστανόμελου είναι τόσο έντονη, που μια μικρή αναλογία μπορεί να υπερκαλύψει τη γεύση άλλων μελιών.

Θρεπτική αξία & Ευεργετικές Ιδιότητες:

Το μέλι καστανιάς επιταχύνει την κυκλοφορία του αίματος και δρα ως στυπτικό σε μερικές
περιπτώσεις δυσεντερίας.Έχει διαπιστωθεί ότι έχει σημαντική αντιμικροβιακή δράση έναντι διαφόρων μικροοργανισμών όπως του σταφυλόκοκκου, του εντερόκοκκου, των ελικοβακτηριδίων πυλωρού και των δύο ειδών κάντιντα.Ακόμη, διαθέτει στυπτικές, απολυμαντικές και επουλωτικές ιδιότητες ιδιαίτερα χρήσιμες στο ουροποιητικό.Ενισχύει την πνευματική διαύγεια, βοηθά στην εγκυμοσύνη και στη φλεβική ανεπάρκεια.

Κρυστάλλωση:

Kρυσταλλώνει αργά μετά από 1-2 χρόνια.

Θερμιδική Αξία:

Ποσότητα 15gr μελιού Καστανιάς αντιστoιχούν σε 53 Cal

Βασικά Συστατικά:

Είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία και αμινοξέα. Το μέλι καστανιάς είναι ίσως το πιο πλούσιο- σε ιχνοστοιχεία όπως κάλιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, βάριο καθώς και σε φρουκτόζη και τανίνες λόγω του δένδρου της καστανιάς. Επιπλέον, το μέλι καστανιάς έχει ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα μεταλλικών στοιχείων.